ワインが紡ぐ時間
2011.07.20 Wednesday
先日、記念日のワインを探して欲しいとお客様からご依頼がありました。
DOLCHは記念日のサービスとして記念年のワインをお探ししているんですよ。
ワインはその場でお料理と一緒にお召し上がりいただけます。
ご依頼があったのは1966年のワイン。
ワイン屋さんの保存状態が本当によくて
とてもいい状態のものが見つかりました。
1966はとてもいいワインが出来た年でもあります!
熟成を重ねたワインは
新しいものとはまったく違う顔をのぞかせます。
よく「花開いていく」という表現を聞きますが
注いだ時、一口目の味、これも若造(!)にはない味です。
香り、お食事を経て時間がたち空気に触れていくと味も香りも
びっくりするほど芳醇なものに変わっていきます。
今までずっとためていた個性と時の流れをゆっくり開花、だから「花ひらく」という表現がぴったり。
プレゼントは喜んでくださったかなぁ?
みなさんの想いのこもった素敵なプレゼントだと思います。
おめでとうございます!
「記念日」というとお誕生日の年、結婚記念日の年など
お誕生日にはシェフからもらって
私は父が還暦の時に姉妹二人で感謝の気持ちをこめて「父が就職した年」のワインをプレゼントして家族で楽しみました。
その時間がとても嬉しくて、楽しくて。
このサービスをはじめたきっかけです。
お持ち帰りいただいてももちろんいいですが、保存状態のいいものをご用意いたしますので
できればお料理と一緒に味を楽しんでください。
作り手が紡いだ時間、受け手が紡いだ時間
そして花開く時間を皆さんで楽しむのは格別で、これはワインの醍醐味だと思います。
時間の経ったワインはものすごく高いんじゃないの?と思われるかもしれませんが
実は隠れた美味しい、そして手が届くものって結構あるんです。
DOLCHでお探しするワイン、ほんと少しの手数料のみで
ワイン屋さんに怒られるほど採算度外視です(笑)
記念の日、みなさんで楽しんでいただけますように
できるかぎりご用意いたします。
※瓶はコルクと共に記念にお持ち帰りいただけます。
※お食事ご予約に限ります。
※ご希望の年によって、ご予算からどうしてもご用意できない場合もございます。ご了承ください。
まずはご相談くださいね。
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※ご予約はお電話・メールにてお願いいたします。
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ドリフトliuyuzhen
御所南、京都丸太町御幸町にある、隠れ家のような小さなフレンチレストラン「DOLCH(ドルチ)」。
流行に流されない「ネオビストロ」の精神で。フランス料理をもっと気軽に、身近に、しっかり美味しい一皿を皆様に。
ランチ・ディナー共にお電話・メールにてご予約受け付けております。
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