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ワインが紡ぐ時間

2011.07.20 Wednesday

先日、記念日のワインを探して欲しいとお客様からご依頼がありました。
DOLCHは記念日のサービスとして記念年のワインをお探ししているんですよ。
ワインはその場でお料理と一緒にお召し上がりいただけます。

ご依頼があったのは1966年のワイン。
ワイン屋さんの保存状態が本当によくて
とてもいい状態のものが見つかりました。
1966はとてもいいワインが出来た年でもあります!

熟成を重ねたワインは
新しいものとはまったく違う顔をのぞかせます。
よく「花開いていく」という表現を聞きますが
注いだ時、一口目の味、これも若造(!)にはない味です。
香り、お食事を経て時間がたち空気に触れていくと味も香りも
びっくりするほど芳醇なものに変わっていきます。
今までずっとためていた個性と時の流れをゆっくり開花、だから「花ひらく」という表現がぴったり。

プレゼントは喜んでくださったかなぁ?
みなさんの想いのこもった素敵なプレゼントだと思います。
おめでとうございます!

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「記念日」というとお誕生日の年、結婚記念日の年など
お誕生日にはシェフからもらって
私は父が還暦の時に姉妹二人で感謝の気持ちをこめて「父が就職した年」のワインをプレゼントして家族で楽しみました。
その時間がとても嬉しくて、楽しくて。
このサービスをはじめたきっかけです。

お持ち帰りいただいてももちろんいいですが、保存状態のいいものをご用意いたしますので
できればお料理と一緒に味を楽しんでください。
作り手が紡いだ時間、受け手が紡いだ時間
そして花開く時間を皆さんで楽しむのは格別で、これはワインの醍醐味だと思います。

時間の経ったワインはものすごく高いんじゃないの?と思われるかもしれませんが
実は隠れた美味しい、そして手が届くものって結構あるんです。
DOLCHでお探しするワイン、ほんと少しの手数料のみで
ワイン屋さんに怒られるほど採算度外視です(笑)

記念の日、みなさんで楽しんでいただけますように
できるかぎりご用意いたします。

※瓶はコルクと共に記念にお持ち帰りいただけます。
※お食事ご予約に限ります。
※ご希望の年によって、ご予算からどうしてもご用意できない場合もございます。ご了承ください。 まずはご相談くださいね。

プレートでのお祝いも。ご予約受付中です。
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| おはなし | 19:02 | comments(1) | trackbacks(0)
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